中国からの食品の物語

何年か前、私は比較的小さなレストランで働いていました。 それはゲストがしばしば右に歩くと私たちシェフにチャットという事実で非常にオープンの大型屋外座席エリア、いくつかの屋内テーブルとオープンキッチン、と古風な趣のある場所だった。 顧客のほとんどが上だったので、これもあった第一私達との名前の基礎と私たちの台所で自宅で完全に感じました。 それが動作するように非常に快適な場所だった。 ほとんどの夜我々は自分自身見習い、キッチンハンド、台所で私達のちょうど3で走った。 台所の手、ジェイソンは、上海出身であった。 約45の非常に穏やかな物腰謙虚な男。 彼はしばしば夜遅く、彼のシフトの終わりに彼を選ぶだろう若い子とはかなりの妻を持っていた。 彼らはワーキングホリデーでオーストラリアに住んでいた、彼は戻って上海で高位土木技師であったが、彼は彼の最低限の英語が制限を知っていたとして、シドニー、ここでお皿を洗うと完全に快適でした。 も、彼の最低限の英語での会話の多くは、その台所にあったと述べた。

私はそれらの年に中国とジェイソンがそのトピックに伝えるためにたくさん持ってすべてのものに非常に興味を開発していました。 彼は上海と国全体が経験した驚異的な成長の私に言った。 彼は彼が育った食べ物を私に言った、我々は涼しい部屋にあったすべての魚介類の中国の名前教えてくれました。 彼は国の急激な変化は、多くの世代がお互いに関連することができなかったことを意味していた方法で私に言った、壮大な親が時代に育った独裁的な共産主義の中国の両親は、中国を支配し、子どもたちは、現在のすべての資本受け入れ、共産主義で育ってきた。 これらすべてのものは、いくつかの良い悪いがあり、さらに得るために私に興味をそそられ。 ので、私の親友のトレバーは、中国ラジオと北京でジャーナリストとしての仕事のためにカナダからそこに移動したときに私はそれだけで中国への私の必然的な旅行を促進することを知っていた。

その旅は数ヶ月前に来て、私は私は非常に感銘を受け、感銘を受けました正直でなければなりません。 私たちはここにあるよりも、それはより多くの部屋を取ると同じように感銘を受け、それのあらゆる側面を伝えるの短い停止しなければならない。 代わりに私はちょうどそれが食品や何おいしい食べ物に焦点を当てます。 これは、中国への私の最初の旅行、私たちは北京から鉄道を経由して香港へと再び食べました。 あなたのそれらの2つの驚くべき都市の間のスペースの規模のいくつかのアイデアを与えるためには、26時間の列車の旅程度である。

多分それは私の無知であるか、または多分それは、中国はそう多くの他の立派な言及のを持っているという事実であるが、人々は世界の偉大な食文化に言及するために使用される場合、私は食べ物が一体と日常の知っている国を考える傾向があるでしょう文化とライフスタイルの一部。 フランス、イタリア、南米、タイ、ベトナムと同類のような東南アジア諸国のような場所。 もちろん、私は中国が重要な食料のシーンを知っていたが、それはそのまま私はそれが日常生活の不可欠な部分としてことを期待していませんでした。 中国だけで食べることのために食べていない、彼らは飢えているという理由だけでそれは彼らが誰であるかの重要な一部であるため、彼らは食べて食べていない。 彼らは誇りを持って食べても誇りを持っての食事の最も単純な料理。 これは、サンドイッチやファーストフードを発明した文化ではありません。 これは、食べることは、ほとんど常に共有し、楽しむことが社会的なイベントである文化である。 これが文化のようなものを回避する方法で車の中でラッシュアワーの間にマフィンを食べていません。 これは、多くの日常の料理は、それが食べられている土壌の歴史に接続している文化である。 私はTrevor’sの接続への私の旅行のおかげで中に多くの地元の人々と食べることが幸運だったと私は、誰かが特定の料理は皇帝に敬意を表し、またはどのように過ごしていた食事が同じ食事であった名前がどのように私に言うだろう、多くの場面を思い出すそれは、重要な戦いの後、またはどのように我々が共有していた料理は、彼らが子供として育った地域の名物だった食べた。 これらのいずれかの特別な日の料理オフ1ではありませんが、これは皆に食べられて毎日の食べ物です！

北京、私の最初の日は私のゴールデンシティでは非常にスモッグながら快適な暖かい日に到着しました。 トレバーと彼の美しいfiancé景景＆Iは、ドライポットのために豊富な北京のレストランシーンに料理の新しいスタイルを行ってきました。 ジンJingは食品、鶏肉、牛肉、野菜、魚ボールと唐辛子を命じた。 私たちのテーブルの中央に導電性の熱ホットプレートの大きな穴でした。 我々が追いついて、いくつかの緑茶と非常に大規模な安価な青島ビールを介して話したように我々は多くのことを笑った。 食品が大きなミキシングボウルに到着し、ワウ、食品がどのくらいでしたか？ 我々は、MEEファンの上に食べ物を食べ、私の最初の中国語の単語の意味米。 料理は非常に辛いと絶対においしかったです、私は自分のペースと私はあまりにも簡単にいっぱいになる前にそれを楽しむことを覚えなければなりませんでした。 ナッツまだ微妙だったニンニクの全クローブがあったが、魚ボールはジューシーで柔らかくしたとチキン＆ビーフは美味しかった。 トリーヴァ€™sの友人と同僚のポールは、食事の終わり近くに合流し乾燥した鍋を消化した後、我々はすべてのタクシーに飛び込んだとNanjieと呼ばれる領域に移動し、素敵な古風な趣のある屋外のバーでに定住した。 それは路地だけでメインストリートからだったとすぐにそれがちょうどオフだった賑やかな通りから世界を感じました。 我々は完全に過ぎ去った日にキャッチアップし、その中庭でリラックスしてその暖かい秋の夜に次の数時間を過ごしました。 夜の終わり近くに、私はさわやかな熱帯​​気候のために間違えてスモッグを覚えて、おっ、北京では、熱帯地方で初日、おそらく十分な青島ではありません忘れていました。

翌朝私たちはトレバーとジンJing’sの領域と我々は美しい点心朝食/ランチ/ディナー（;ブルンナー、後続の日に我々は、単に造語する）に行ったその日の午後にいくつかのサイトをチェックアウト。 私のために目立つ料理のいくつかは、私はジンJing’sの冷たいタートルスープの味があった。 1高​​品質の在庫を格納するようにそれが堅い提供されたかconsomméし、砂糖シロップのようなユニークな塩辛い添え、couldn’tは全体のボウルを食べていたが、それは私が思ったより良好であった。 ほとんどの料理は京京が注文したとして、それはまただった明らかにâ€〜非常にヘルシア€™、私はこの場合の健康の質が良い皮膚や歯だったと思いますが、うわさ€™tは私を引用。 別の非常に楽しい驚きが甘い蒸し鶏の足とほうれん草、マッシュルーム＆ピーナッツ、エビ、豚肉＆スープの数え切れないほどの餃子でした。 それ自体はもののそれwasn’TAのデザート私はおいしい、千切り紫ジャガイモと砂糖から成る南米チューロ揚げ菓子からユニークなまだあまりにも異なっていないようにその日の夕方私の口蓋を満たすと最後を選びました。

後日私たちはChina’sの西部側は、イスラム中華料理からの食糧の非常にユニークなスタイルを食べました。 これはオリジナルのâ€〜Fusion’料理、中東からの影響を取り、中国西部の味でそれらをマージし、素晴らしい！ 私たちはおいしいとスパイシーなソースでコーティングされた鶏アウトつなぎトルコのパンに似てカリカリパンの提供側を持っていた、sauté編ピーマン、赤唐辛子、ジャガイモ、サツマイモがあった。 それはサラダよりもはるかにタマネギだったのでそれのすべては、タマネギのサラダを除いておいしかったです。 私が覚えている最も興味深いのは、肉ベースの料理がこの料理で、麺の上に提供されることがアジアの他の多くの部分とは違って、麺が、この場合には、美しい広い卵麺は、鶏の上に出されたということでした皿。 あなたはそれが共同体のプレートであったと考えられ、我々はすべての麺が再び私たち自身のプレート上に鶏肉の下に終了する原因となって、そこから独自のプレートを務めたときは本当に理にかなっています。

その夜我々はあなたが焼いて食べれるのを待って串にサソリを生きるための海の馬からすべてを見つける東華夜市に行きました。 私はこれらのいずれにも参加するしませんでしたâ€〜delicacies’は、これらのものが提供されたことの衝撃値にすなわちであるように見えたとして。 再び多くの地元の人々と一緒にいる私の贅沢は、大きなプラス、ジンJingは北京に住んでいるすべての彼女の年の間、彼女は地元の珍味であることを知らなかったことと、サオ€™sの人気は数に関連して増加したことを私に知らされた中国への国際便。 ありがたいことなので、私は1つのサブスクライブする時のようにâ€〜ときRomeaので€™思想の学校。

次の日私たちはいくつか良いと単純なローカルフードに行ってきました。 それが景景が選ばれた、かつてそこにトレバーは私たちが庚バオディンチを試みる、または西に我々のようにクン·パオ·チキンを知ることができると主張しているレストランでした。 どのような違いが、私にはこの食事は本当に中国としてアイスランドの食べ物を行うと€〜Chinese’食品西部で私たちはâとして食べていたが共通して同じくらい持っていることを私に家をヒットだった。 食品のいずれももち米がâ€〜コーンスターチShine’は西部の中華料理で見なかった、我々として甘いと酸味も少ないパイナップルを知って輝く紫色の醤油のどれもありません。 代わりに食べ物が活気に満ちた、新鮮であり、その生の状態で食べ物に似ている、ソースはよりâ€〜dressing’西部よりâ€〜drowning’と肉である自然に私たちの中国で発見処理のものではなく入札されている食品。 私は最終的に私たちが食べることは、まったく中国語ではないことを確信している可能性があり、私は中国人が食べないものを食べに戻って得ることができるので、我々はその夜、少なくとも一つの西部clichéD中国のアイテムを持っていたことは非常に感謝した。 この場合どのと、前述の実際の庚バオ智丁であった。さいの目に切った豚肉と豊かさを添えて素敵な塩＆コショウ魚は非常に興味深いと同様においしい油揚げのサラダはおいしい、乾燥唐辛子やハーブをみじん切り。

販売市場の屋台の所有者に付属しているドライバへの中国のイートがそれを成長農家から、それをパックする農民へのエンドユーザーではなく、誰でも何かを実証し、あるだけでなく、食品の誇りと敬意、それはそれ。 果物市場で販売するベンダーは、野菜の略で、肉や魚介類の市場は、最高の販売を誇りに思っていると、何を売って小さい恥ずべきです。 私は景景を目撃したことは（もちろんの後、フルーツスタンドの所有者は彼女が絶対に自由のためのそれを試してみましょう）いくつかのライチは、非常にジューシーではなかったと主張している。 最初は果物のベンダーが不快だったが、彼は彼女が右に気づいたとき、彼は恥じるようになり、すぐに彼女にカットレート価格または代替果物を提供しました。 これと同じ市場でシーフード·ベンダーであったと、そのテーブルで彼らはボートで上陸した分、新鮮な見えた美しい魚、生きていたエビであって、そのテーブルの上にトレイ内の水の2インチの口だったかのようにジャンプする大きな川。 後、私は彼女の品物と豚肉の肉屋が、何冷蔵または氷が見られないように、テーブルの上に合板の一部にレイアウト美しい豚肉だけの驚くべき新鮮なカットを打ち出しました。 今、通常冷凍の欠如この種のâ€〜プロフェッショナルChef’私の中で、最大â€〜衛生基準Arms’と非常に警戒のを持っているでしょう。 しかし、衛生状態を注ぐの最高の検出器の一つが、私は私の顔に保つた;私の鼻を、その日にそれは何も言わなかった、すべての周りの空気の臭い、化学薬品、生鮮食品のちょうど臭いは何もありませんでした。 臭いはありませんでしたなぜ私が実現し、その市場でいくつかの時間を過ごした後、ターンアラウンドは驚異的でした。 その大きさは、それらをアン回誰かのそれらのような革や手などの皮膚に背中とタフな小さな中国の男性と女性に新鮮な品物を持って、それぞれの屋台にその内容を持ち去ってしまって、すぐに開始し、選別、切断、洗浄とガタガタの少ないトラックディスプレイ上のすべてを出して。 私たちの終わりに、小売店の端は、ドアから出て財の流れが最も驚くべき新鮮な魚介類、豚肉の入った袋の後に以下の混沌とし​​たけど袋として同様に一貫していたと地元の人々の手にドアアウトし、それぞれにその方法を作った生成自転車、スクーター、電車、タクシーは、最もすばらしい食事その日の夕方に調理することができます。

私たちの旅行の残りの部分は、私たちは国のほぼすべての残りの州や地域の料理を食べて見て、それぞれが均等に忘れられない経験を私に残しました。 私の旅行から戻って以来、私は私の好きな​​料理を持っていたそれは私が正直に答えることができない問題である地域を何度も頼まれています。 でも、私の時間の間そこに私は私がちょうど同じくらい湖南とそのさまざまなスパイスとペッパーの味を楽しんだことを知って、四川省のスパイスのために下落するだろうし、我々は、カントン、私はクリーンな味と豊富で撮影されるだろうシーフードのちょうど魅力的なように、その後、我々は広東料理や地元の北京料理を持っている可能性があり、旅の終わりに私はそれが提供する素晴らしい食品のすべてに基づいて、全体として国のために減少したことを決めた。 私はカナ€™tは戻って待機して非常にそれ自身を訪問払うことをお勧めします。 私は信じて、あなたが同じように夢中になる食欲と食事の冒険感をもたらす。

あなたは中国の食品、賑やかな北京料理シーンの詳細を読みたい場合は、CBCで、私の友人トレバーの記事をチェックアウトします。