來自中國的食品故事

若干年前，我是在一個相對較小的餐廳工作。 這是一個古樸的地方，一個大型的戶外座位區，室內幾桌和一個開放式廚房，所以在事實上，客人往往會走在我們的廚師聊天開放。 這也是因為大多數客戶的第一個名字的基礎上，我們感到完全在我們的廚房在家。 這是一個非常舒適的工作場所。 大多數晚上，我們跑了，只是我們在廚房裡，自己的徒弟和廚房手。 廚房手，賈森，最初是從上海。 一個非常溫和的舉止謙遜的人約45。 他有一個年輕的孩子，漂亮的妻子，往往會去接他在結束他的轉變，在深夜。 他們在澳大利亞的工作假期，雖然他在上海的一位高級土木工程師回，他是完全舒適的洗衣機在悉尼這裡的菜，因為他知道他最小的英語是一個限制。 儘管如此，即使他最小的英語有大量的對話中，廚房。

我在這些年發展相當有興趣在中國和賈森有很多告訴該主題的所有事情。 他告訴我的顯著增長的上海和全國的經歷。 他告訴我他長大的食物，並告訴我，所有的海鮮，我們在涼爽的房間有中國人的名字。 他告訴我，如何在他的國家的快速變化意味著幾代人不能涉及到另一個祖父母長大，在王朝統治下的中國，在獨裁的共產主義中國的父母，和孩子們提出了在當前資本主義擁抱共產主義。 所有這些東西，有的好一些不好的好奇我到那裡，甚至更多。 所以，當我最好的朋友特雷弗從加拿大搬到那裡作為中國廣播電台記者在北京的工作，我知道，它只會加快我不可避免的中國之旅。

這一趟來了幾個月前，我必須說實話，我留下了深刻的印象非常深刻的印象。 我應當予以制止，告訴每一個方面，它給我的印象，因為這將需要更多的空間比我們這裡有短。 相反，我將只集中在食品和它是什麼驚人的食品。 這一點，我第一次來中國，看到我們吃從北京到香港通過鐵路，然後再返回。 給你一些驚人的2個城市之間的空間規模的想法，這是周圍的26個小時的火車旅程。

也許是我的無知，也許這是事實，中國有這麼多其他值得一提的，但是當人們提到世界上偉大的飲食文化，我會傾向於認為國家的地方，我知道食品是一個完整的和日常的文化和生活方式的一部分。 像法國，意大利，南美及東南亞亞洲國家如泰國，越南和喜歡的地方。 很顯然，我知道中國有一個重要的食品現場，但沒想到它是日常生活的一個組成部分，因為它是。 中國人不只是為吃而吃，他們不吃只是因為他們是餓了，他們吃的，因為它是一個重要組成部分，他們是誰。 他們吃的自豪和驕傲，甚至最簡單的飯菜煮。 這是不是一種文化發明了三明治或快餐。 這是一種文化，在那裡吃，幾乎總是共享和享受的社會事件。 這是不是吃鬆餅繁忙小時的車，在上班的路上文化的排序。 這是一個在許多日常菜餚有一個連接的土壤上，它被吃掉的歷史文化。 我很幸運，在我的行程感謝Trevor’s的接口，與許多當地人吃，我記得曾多次有人會告訴我一定菜命名皇帝的榮譽，我們吃一頓飯是在同一餐被吃掉的一個重要戰役後，我們分享的是一盤菜的招牌菜，他們作為一個孩子的成長省。 這些都不是關閉或者特殊場合的菜餚之一，這是大家都吃過的日常食物！

我第一天看見我到達一個舒適溫馨的卻很煙霧瀰漫的一天，在黃金之城;北京。 特雷弗和他美麗的fiancé靜和我去干鍋新的美食風格，豐富的北京餐廳現場。 婧婧下令食品，雞肉牛肉，蔬菜，魚丸和辣椒。 在我們的餐桌中間是一個用導電熱的熱板的大洞。 我們笑了很多，因為我們趕上了一些綠茶和非常大的便宜的青島啤酒進行了交談。 在一個大碗裡攪拌食物抵達，哇，多少糧食？ MEE風扇我們吃的食物，我的第一個中國字的含義水稻。 菜是非常辛辣，絕對好吃，我有自己的步伐，記得要享受它之前，我是太快太滿。 整個丁香大蒜，堅果而微妙的，魚丸，多汁，嫩雞肉及牛肉的美味。 trevâ的朋友和他的同事保羅附近用餐結束後，大家都跳進了一輛出租車，到區域稱為南街村提出和解決的一個很好的古雅戶外酒吧在消化干鍋加入我們。 它只是離主要街道上下一條小巷，並認為世界遠離繁華的街道，它是關閉的。 直追昔日的庭院完全放鬆的夜晚，溫暖的秋天，我們花了接下來的幾個小時。 附近的夜晚結束時，我記得一個溫暖的熱帶氣候煙霧誤，哎呦忘了，北京是不是在熱帶地區，可能足夠青島第一天。

第二天早上，我們檢查了一些網站特雷弗和京緊夾的面積和下午，我們來到一個美麗的點心早餐/午餐/晚餐（在隨後的日子裡，我們只是創造;布倫納）。 幾個站在我的菜是我京緊夾寒冷的甲魚湯的味道。 它被送達僵硬像一個存儲一隻優質股票或consommé，然後像糖漿獨特的海水供應，couldn’噸整碗吃，但它比我想像的更好。 作為最菜“晶晶”下令它也顯然是一個〜很healthyâ™，我認為在這種情況下，健康素質是良好的皮膚和牙齒，但不€™噸引述我。 另一個非常令人驚喜的是甜的紅燒雞爪和無數菠菜，蘑菇，花生，蝦，豬肉及肉湯餃子。 雖然wasn’TA本身的甜點，我選擇了最後一件事，能夠滿足我的味覺當晚是一個獨特的，還沒有從南美Churro切絲紫色馬鈴薯和糖，美味的油炸糕點的不同。

後來一天看到我們吃的食物非常獨特的風格從中國的西面，中國伊斯蘭食品。 這是原A€〜Fusionâ美食，來自中東的影響和合併他們與中國西部的風味，令人驚嘆！ 我們有香脆的麵包，邊服務，類似的土耳其麵包，拼湊出美味的麻辣醬塗雞，有sauté版青椒，紅辣椒，土豆，紅薯。 這一切除了洋蔥沙拉好吃，因為它是遠遠超過洋蔥沙拉。 我記得最有趣的事情是，不像其他許多亞洲部分肉類的菜式可送達的麵條之上，在這個美食，麵條，在這種情況下，美麗廣闊的雞蛋麵條，擔任雞頂部菜。 真的當你考慮到這是一個公用板塊和我們所有的服務從我們自己的盤子，導致麵條，再根據我們自己的板雞是有道理的。

那天晚上，我們去東華門夜市，在那裡你會發現一切從海馬住上有待烤吃串烤蝎子。 我並沒有參與任何這些“€〜delicacies’，因為它似乎是提供這些東西的衝擊值，即。 再次我與許多當地人的奢侈品是一大利好，“晶晶”告訴我，她在北京生活多年，她從來不知道這是當地的美味和它的普及增加了有關數量進入中國的國際航班。 幸好如此，因為我是一個訂閱的A€〜當Romeâ™學派。

翌日，我們去了一些好的和簡單的本地食品。 這是一個餐廳，晶晶選擇了，一旦有特雷弗堅持我們嘗試長庚保濟丁，或可能知道我們在西部宮保雞丁。 什麼區別，這頓飯我是一個真正打回家給我，我們一直作為一個吃€〜Chinese’在西部食品中常見的一樣多，與中國一樣冰島食品。 沒有的食物有糯米“€〜玉米澱粉Shine’您在中國西部食品中看到，有沒有我們知道酸甜，甚至少菠蘿發光的紫色醬汁。 相反的食物是新鮮的，充滿活力的，類似於在其原始狀態的食物，醬汁多了〜dressing’比西方 - 〜drowningâ™和肉類自然招標，而不是在我們中國發現加工的食品。 我非常感謝，我們不得不©至少西部clichÃ的ð中國項目，所以晚上我終於可以肯定，我們吃的是不是中國人在所有我能得到中國人吃的東西吃。 這是在這種情況下，上述長庚保濟丁肉粒一個非常有趣的，同樣美味的炸豆沙拉和豐富配上一個美妙的椒鹽魚切碎的幹辣椒和新鮮的香草，味道鮮美。

中國的驕傲和尊重的食物吃的是不是最終用戶，但每個人都表現出的唯一的東西，從農民增長，農民打包，司機，船舶到市場攤主賣它。 在水果市場上出售的廠商，蔬菜站和自豪只賣最好的肉類和海鮮市場，出售任何東西少是可恥的。 我親眼目睹晶晶聲稱一些荔枝是不是非常多汁（當然後水果攤的老闆讓她嘗試完全免費）。 水果供應商，起初似乎得罪了，但是當他意識到她是正確的，他成為羞愧，立即向她提供剪切率價格或替代水果。 在這同一市場海鮮供應商和他們的桌子上，看著新鮮分鐘，他們降落在船上，蝦，活著和跳躍的美麗的魚水的2英寸，在該表上的托盤，彷彿是一張嘴偉大的河流。 後來，我看到了與她的商品豬肉的屠夫奠定了桌子上，可以看到沒有冰箱或冰，只是驚人的美麗豬肉的新鮮削減奠定了一塊膠合板上。 現在通常會有這種缺乏製冷“〜專業Chef’我 - 〜衛生標準Arms’和非常謹慎。 不過倒生的最佳探測器之一我，我繼續我的臉，我的鼻子，並在這一天，說什麼，有沒有在空氣中的氣味，無化學物質，只是沒有新鮮食物的氣味各地。 在這個市場花費了一段時間後，我意識到為什麼沒有氣味，是驚人的周轉。 搖搖晃晃的卡車帶來了新鮮的貨物，以背部和堅韌的中國小男人和婦女與皮膚如皮革和它們的大小的兩倍卸載他們這些人的手中，並運走他們的內容，以各自的攤位，並立即開始，分揀，切割，清洗及把它展出。 我們的最終零售終端上，出了門的貨物流是那麼混亂，但同樣作為一致袋袋後，最令人驚奇的新鮮海鮮，豬肉和生產作出了在當地人手中的門，到各自的方式自行車，滑板車，火車和出租車被烹製成當晚最驚人的膳食。

我們此行的其餘部分看到我們吃的幾乎每一個在全國其餘的省或地區美食，每次我留下了一個同樣令人難忘的體驗。 從我的行程返回以來我一直在問哪個地區我最喜愛的一道菜，這是一個問題，我可以誠實地不回答了無數次。 即使在我的時間，我會愛上四川的香料，才發現，我很喜歡湖南的口味和他們不同的香料和辣椒一樣多，那麼我們將有廣，我將採取清潔的口味和豐富只是作為吸引海鮮，然後我們可能有廣東菜或北京本地特色，並在結束行程我決定基於驚人的食品，它提供了一個整體的國家了。 我不能等回去會強烈建議支付一個訪問自己。 帶來的食慾和餐飲冒險感，我相信，你會變得同樣迷戀。

如果你想閱讀有關中國的食品，和熱鬧的北京食品現場然後檢查了我的朋友特雷弗的文章，在CBC。